Здравейте! Като доставчик на телешки бульон често ми задават много въпроси относно приготвянето на перфектния телешки бульон. Един въпрос, който възниква доста често, е „Мога ли да направя телешки бульон с телешки вратни кости?“ Е, нека да се поразровим и да разберем!
Първо, телешките вратни кости са страхотен избор за приготвяне на телешки бульон. Те са заредени с костен мозък, който е като тайния сос за богат и ароматен бульон. Когато задушите тези кости, костният мозък бавно се топи в течността, придавайки на бульона ви дълбок, пикантен вкус, който е трудно да се победи.
Друго страхотно нещо за костите от телешки врат е, че те имат добро количество съединителна тъкан. Тази съединителна тъкан се разпада по време на дългия процес на варене, освобождавайки желатин в бульона. Желатинът е това, което придава на вашия бульон онази прекрасна, плътна консистенция и му помага да се желира, когато се охлади, което го прави идеален за всякакви готварски приложения.
И така, как ще направите говежди бульон с телешки вратни кости? Всъщност е доста просто. Ето една основна рецепта, която можете да следвате:
съставки
- 3-4 килограма телешки вратни кости
- 2-3 моркова, нарязани
- 2-3 стръка целина, нарязани
- 1 глава лук, наситнена
- 3 скилидки чесън, счукани
- Шепа стръкове прясна мащерка
- Няколко дафинови листа
- Супена лъжица цели зърна черен пипер
- Около 8-10 чаши вода
Инструкции
- Загрейте фурната си до 450°F (230°C). Поставете телешките вратни кости върху тава и ги запечете във фурната за около 30-40 минути, или докато се зачервят хубаво. Тази стъпка помага да добавите допълнителен вкус към бульона си.
- Докато костите се пекат, нарежете зеленчуците и ги оставете настрана.
- След като костите са изпечени, прехвърлете ги в голяма тенджера. Добавете нарязаните зеленчуци, чесъна, стръкчетата мащерка, дафиновите листа и зърната черен пипер в тенджерата.
- Налейте водата, като се уверите, че костите и зеленчуците са напълно покрити. Оставете водата да заври на силен огън, след това намалете котлона до минимум и оставете бульона да къкри леко поне 4-6 часа или дори цяла нощ, ако имате време. Колкото по-дълго варите бульона, толкова повече вкус ще придобие.
- Докато бульонът къкри, ще забележите, че слой от пяна и примеси ще се издигне на повърхността. Използвайте черпак или лъжица, за да го отстранявате редовно, за да поддържате запаса си чист и чист.
- След като бульонът свърши да къкри, отстранете го от котлона и го оставете да изстине за няколко минути. След това прецедете бульона през сито с фини отвори в чист съд или съд. Можете да изхвърлите костите, зеленчуците и билките.
- Оставете бульона да се охлади напълно, след което отстранете мазнината, която е изплувала на повърхността. Можете да съхранявате бульона в хладилник до една седмица или да го замразите за няколко месеца.
След като вече знаете как да приготвите телешки бульон с телешки вратни кости, нека поговорим за някои от приложенията на този вкусен бульон. Телешкият бульон е невероятно универсален и може да се използва във всякакви рецепти. Ето само няколко идеи:
- Супи и яхнии:Телешкият бульон е перфектната основа за всички видове супи и яхнии. Независимо дали правите класическа телешка супа с юфка или обилна телешка яхния, добавянето на няколко чаши домашен телешки бульон ще издигне ястието ви на следващото ниво. Разгледайте нашитеСупа с телешка юфказа малко вдъхновение.
- Сосове и сосове:Телешкият бульон може да се използва и за приготвяне на богати и ароматни сосове и сосове. Просто задушете бульона с малко билки, подправки и малко брашно или царевично нишесте, за да го сгъстите, и ще имате вкусен сос, който да сервирате с любимите си меса и зеленчуци.
- Ориз и зърнени храни:Добавянето на телешки бульон към вашия ориз или зърнени храни при готвене ще им придаде вкусен, пикантен вкус. Опитайте да използвате телешки бульон, за да направите партида ориз с вкус на говеждо или обилна зърнена купа.
- Готвене на зеленчуци:Можете също да използвате телешки бульон, за да приготвите зеленчуците си. Вместо вода, използвайте телешки бульон, за да сварите зеленчуците на пара или да ги сварите. Това ще добави допълнителен слой вкус към тях.
Като доставчик на телешки бульон, ние предлагаме гама от висококачествени говежди бульон продукти, които отговарят на вашите нужди. НашитеОснова за супа с вкус на телешкое чудесен вариант, ако търсите удобен и ароматен начин да добавите вкус на говеждо към вашите ястия. Направено е от истинско говеждо и е идеално за приготвяне на супи, яхнии, сосове и др.
Ние също имаме aКондензирано телешко консоме, което е концентрирана форма на говежди бульон. Той е идеален за добавяне на богат, интензивен вкус на говеждо към вашите ястия в малко количество. Просто го разредете с вода според инструкциите на опаковката и ще получите вкусен телешки бульон за нула време.
Ако се интересувате да научите повече за нашите продукти от телешки бульон или искате да направите поръчка, моля, не се колебайте да се свържете с нас. Винаги се радваме да помогнем и можем да ви предоставим повече информация за нашите продукти и цени. Независимо дали сте домашен готвач или професионален готвач, ние имаме идеалното решение за бульон от говеждо месо за вас. Така че, защо не опитате нашите продукти и не видите разликата, която висококачественият телешки бульон може да направи във вашето готвене?
Референции
- Макги, Харолд.За храната и готвенето: Науката и знанията на кухнята. Скрибнър, 2004 г.
- Рулман, Майкъл и Брайън Полсин.Колбаси: Занаятът на осоляването, опушването и консервирането. WW Norton & Company, 2005 г.
