Ей там! Като доставчик наПикантна основа за гореща саксия, Имах своя справедлив дял от чатове с Foodies и готвачи за различни пикантни аромати. Един въпрос, който се появява много, е: "Каква е разликата между пикантна основа за гореща гърне и виетнамски пикантен сос?" Е, нека се вродим в него!
Профили на вкус
Пикантна основа за гореща саксия
Пикантната основа за гореща саксия е електроцентрала на ароматите. Обикновено това е сложна смес, която предлага многослойно вкусово изживяване. Обикновено има силна основа от люти чушки, които му придават толкова интензивна топлина. Но не спира дотук. Съчуйските пиперки често са ключова съставка, добавяйки изтръпващо усещане за изтръпване на езика. Този уникален ефект отличава Sichuan - Style Spicy Hot Pot Bases освен другите.
Чесънът и джинджифилът също са често срещани в базите с гореща гърне. Те добавят пикантен, остра подтекст, който допълва пикантността. И тогава има елементи на Умами. Соев сос, ферментирала боб извара, а понякога дори сушени скариди или риба могат да се използват за подобряване на богатия, месен аромат. Това е като ароматна експлозия в устата ви, като всяка хапка изважда различни нотки.
Виетнамски пикантен сос
Виетнамският пикантен сос, от друга страна, има по -свеж и жизнен аромат. Често е съсредоточен около пресни люти чушки, като чили от птичи очи, които са изключително горещи, но също имат ярък, почти цитрусов оттенък. Lemongrass е друга основна съставка. Придава на соса освежаващ билков аромат, който прорязва пикантността.
Рибният сос е ключов компонент на виетнамската кухня и играе голяма роля в пикантния сос. Той добавя дълбок, пикантен аромат на Умами, който е отличително виетнамски. Сокът от лайм също се използва либерално, като осигурява остър, кисел ритник, който балансира пикантността и богатството на рибния сос. Комбинацията от тези пресни съставки прави виетнамски пикантен сос светлина и пищна в сравнение с тежкото удряща основа за гореща саксия.
Съставки
Пикантна основа за гореща саксия
Както споменах по -рано, основните играчи в пикантна основа за гореща саксия са люти чушки, сичуански чушки, чесън и джинджифил. Те обикновено се комбинират с различни подправки като звезден анасон, канела и карамфил. Тези подправки добавят топъл, сладък - пикантен вкус, който закръгля цялостния вкус.
Някои бази с гореща гърне включват също ферментирали съставки. Например, Doubanjiang, ферментирала широка паста от боб, е често срещана съставка в базите на горещите саксии в Съчуан. Той добавя дълбок, земен аромат и дебела, паста - като консистенция. Други бази могат да използват ферментирала тофу, което придава кремообразен, остър вкус.
Виетнамски пикантен сос
Съставките във виетнамски пикантен сос са предимно пресни. В допълнение към пресни чили, лимонова трева, рибен сос и сок от лайм, често ще намерите шалот или червен лук. Те добавят лек, сладък лук аромат. Билки като килантро и мента също могат да се добавят за допълнителен изблик на свежест.
Има по -малък акцент върху ферментирали или преработени съставки във виетнамски пикантен сос. Всичко е в това да използвате естествените аромати на пресни продукти, за да създадете вкусен и балансиран сос.
Употреба
Пикантна основа за гореща саксия
Името гласи всичко - пикантната основа за гореща саксия се използва предимно за гореща саксия. Можете да го използвате, за да създадете кипящ бульон в горещ съд и след това да готвите всякакви съставки в него. От тънко нарязано месо и морски дарове до зеленчуци и юфка, всичко може да се приготви в пикантния бульон с гореща тенджера.
Но това не е ограничено само до гореща гърне. Можете също така да използвате пикантната основа за гореща саксия като марината за месо. Смелите аромати ще влеят месото, което го прави изключително вкусно при скара или разбъркване - пържено. Може да се добави и за разбъркване - запържете ястия, за да им придадете пикантен ритник.
Виетнамски пикантен сос
Виетнамският пикантен сос е невероятно универсален. Обикновено се използва като сос за потапяне за пролетни рулца, месо на скара или пържени храни. Можете също така да го намажете върху юфка или ястия с ориз, за да добавите пикантно и ароматно докосване.
Освен това е чудесно за мариноване. Например, можете да мариновате пилешко или скариди във виетнамски пикантен сос, преди да ги скарате. Пресните аромати на соса ще проникнат в месото, придавайки му вкусен и автентичен виетнамски вкус.
Регионални вариации
Пикантна основа за гореща саксия
В Китай има много регионални вариации на пикантни бази с гореща саксия. Съчуан е известен със своята изтръпнала, пикантна база с горещи саксии със сичуански пипер. Основите на горещите саксии на Chongqing често са още по -пикантни и маслени, с дебел слой чили масло, плаващ отгоре на бульона.
В други части на Китай, като Юнан, базите с гореща гърне могат да бъдат по -меки и по -фокусирани върху местните съставки като диви гъби и билки. Всеки регион има свое уникално възприемане на пикантната основа за гореща саксия, което я прави разнообразна и вълнуваща кухня.
Виетнамски пикантен сос
Виетнамският пикантен сос също има регионални различия. На север сосът може да е малко по -мек, с по -голям акцент върху рибния сос и по -малко върху люти чушки. В централния регион сосът може да бъде доста пикантен и може да включва повече билки и подправки.
На юг, където климатът е по -топъл и има повече достъп до пресни продукти, сосът често е много свеж и цитрусов, с по -голям дял от сок от лайм и пресни билки.
Ползи за здравето
Пикантна основа за гореща саксия
Чили чушките в основата на горещата саксия съдържат капсаицин, за който е доказано, че има няколко ползи за здравето. Той може да засили метаболизма, да помогне при облекчаване на болката и дори да намали възпалението. Чесънът и джинджифилът също имат имунизирани свойства. Въпреки това, някои бази с гореща саксия могат да бъдат с високо съдържание на натрий и мазнини, особено ако са на масло - на основата си или съдържат много соев сос. Така че, важно е да ги консумирате умерено.
Виетнамски пикантен сос
Пресните съставки във виетнамски пикантен сос са пълни с хранителни вещества. Сокът от лайм е чудесен източник на витамин С, който е от съществено значение за здравата имунна система. Лимонграта има анти -възпалителни и антибактериални свойства. А рибният сос е добър източник на протеини и минерали. Тъй като сосът се прави най -вече от пресни съставки, това обикновено е по -здравословен вариант в сравнение с някои тежки бази с гореща саксия.
Заключение
И така, там го имате! Разликата между пикантна основа с гореща саксия и виетнамски пикантен сос е доста значителна. Основата на горещата саксия е сложен, тежко удрящ сос с богат и интензивен аромат, докато виетнамският пикантен сос е свеж, пищен и лек.
Независимо дали сте фен на изтръпналата пикантност на горещата гърне или свежите аромати на виетнамската кухня, не може да се отрече, че и двамата имат свой уникален чар. Ако се интересувате да изпробвате нашето високо качествоПикантна основа за гореща саксия, или ако имате въпроси относно нашите продукти, не се колебайте да се свържете с дискусия за обществени поръчки. Винаги се радваме да си поговорим и да ви помогнем да намерите перфектното пикантно решение за вашата кухня!
Ако търсите малко вдъхновение как да използвате тези сосове, вижте нашитеГореща и кисела супа от морски даровеиГореща и кисела супа от Том Юмрецепти. Те са чудесен начин да изпитате различните аромати в вкусна супа.
ЛИТЕРАТУРА
- „Китайска кухня: регионални аромати и техники за готвене“
- „Пълната книга на виетнамското готвене“
- Различни изследователски статии за ползите за здравето на люти чушки, чесън и други съставки.
