Здравейте! Като доставчик на Seafood Stock Base, имах шанса да работя с всякакви видове морски дарове, за да създам тази перфектна база. В този блог ще споделя с вас видовете морски дарове, които обикновено се използват в Seafood Stock Base.
Риба
Рибата е основен продукт при приготвянето на морска основа. Различните видове риба придават уникален вкус и текстура на бульона.
Бяла Риба
Бялата риба като треска, пикша и морски език е супер популярна. Те имат мек, чист вкус, който представлява страхотна основа за бульона. Често се използват костите и главите на тези риби. Когато ги задушите, те отделят лек, пикантен бульон, който може да се използва в голямо разнообразие от ястия. Например, можете да използвате aРибна базаприготвена от бяла риба в деликатни супи с морски дарове или като основа за бракониерство на други морски дарове.
Мазни риби
Риби като сьомга и скумрия са мазни риби. Те добавят богат, мазен вкус към бульона. Бульонът от сьомга, по-специално, има прекрасен розов оттенък и отчетлив, леко сладък вкус. Въпреки това, поради високото им съдържание на мазнини, трябва да сте малко внимателни, когато ги използвате. Твърде много мазна риба може да направи бульона мазен. Малко минава дълъг път и често се комбинира с други видове риба или морски дарове, за да балансира вкуса.
Миди
Черупчестите са друга важна група съставки в морската база.
Скариди
Скаридите са класика. Черупките на скаридите са пълни с вкус. Когато ги сварите, те отделят сладка, солена есенция, която придава чудесна дълбочина на бульона. Можете да използвате както пресни, така и замразени черупки от скариди. Ако използвате пресни скариди, запазете черупките, след като ги обелите. Замразените черупки от скариди работят също толкова добре и често са по-удобни. АСупа от рибени костис нотка на вкус на черупки от скариди може да бъде невероятно вкусно.
Рак
Крабът е малко по-трудоемък, но си заслужава. Телата, ноктите и краката на раците се използват за приготвяне на запаси. Бульонът от раци има сладък, комплексен вкус, който е идеален за богати яхнии с морски дарове и бисквити. Можете да използвате различни видове раци, като син рак или рак Dungeness. Ключът е да раздробите черупките, за да освободите възможно най-много вкус по време на процеса на варене.
Омар
Бульонът от омар е кралят на запасите от морски дарове. Той е богат, луксозен и има дълбок, сладък вкус. Черупките от омари са основната съставка. След като сте се насладили на вкусна вечеря с омар, не изхвърляйте черупките! Задушете ги с малко зеленчуци и билки и ще имате фантастична основа за ястие за специален повод. Омарът обаче е скъп, така че често се използва в комбинация с други, по-достъпни морски дарове, за да направи бульона по-рентабилен.
Мекотели
Мекотелите също играят роля в създаването на морска хранителна база.
Миди
Мидите са чудесно допълнение. Техният солен вкус, подобен на океан, добавя уникален щрих към бульона. Можете да използвате черупките и течността, която излиза от тях, когато ги варите на пара или ги отваряте. Бульонът от миди често се използва в супи от морски дарове и сосове за паста. Придава на ястието истински вкус на море.
Миди
Мидите са подобни на мидите. Те имат леко сладък, землист вкус. Черупките и течността от варенето на мидите се използват за приготвяне на бульон. Бульонът от миди е лек и деликатен и се съчетава добре с други морски дарове и зеленчуци. Може да се използва в леки супи с морски дарове или като основа за задушени морски дарове.
Как да използвате различни морски дарове в наличност
Сега, след като знаете различните видове морски дарове, използвани в Seafood Stock Base, нека поговорим как да ги използвате ефективно.
Комбинации
Комбинирането на различни видове морски дарове може да създаде по-сложен и добре заоблен вкус. Например, можете да направите бульон със смес от кости от бяла риба, черупки от скариди и тела на раци. По този начин получавате мекотата на бялата риба, сладостта на скаридите и сложността на рака, всичко това в един бульон.
Съотношения
Съотношението на различните морски дарове зависи от вашите лични предпочитания и ястието, което приготвяте. Ако правите лека, деликатна супа, може да искате да използвате повече бяла риба и по-малко мазна риба или миди. За богата, обилна бисквита можете да увеличите количеството раци, омари или тлъста риба.
Време за готвене
Времето за готвене също има значение. Рибните кости обикновено се готвят относително бързо, около 30 минути до един час. Черупките от миди, особено омарите и раците, се нуждаят от по-дълго време за готвене, понякога до 2-3 часа, за да освободят напълно вкуса си. Черупки от мекотели и течност могат да се добавят към края на процеса на готвене, за да се запазят деликатните им вкусове.
Защо да изберете нашата база от морски дарове
Като доставчик наМорска хранителна база, ние се гордеем с това, че използваме висококачествени, пресни морски дарове, за да направим нашия запас. Ние внимателно подбираме правилните комбинации от риба, миди и мекотели, за да създадем основа, която е богата на вкус и аромат.
Нашите запаси се произвеждат в малки партиди, за да се гарантира най-високо качество и последователност. Използваме традиционни методи на готвене, за да извлечем максимален вкус от морските дарове. Независимо дали сте професионален готвач в ресторант или домашен готвач, който иска да приготви специално ястие с морски дарове, нашата база от морски дарове може да бъде тайната съставка, която издига вашето готвене на следващото ниво.
Свържете се с нас за поръчки
Ако се интересувате от закупуването на нашата база от запаси от морски дарове, ще се радваме да чуем от вас. Предлагаме конкурентни цени, гъвкави опции за доставка и отлично обслужване на клиентите. Независимо дали имате нужда от малко количество за вашата домашна кухня или голямо количество за вашия ресторант, ние можем да се съобразим с вашите нужди. Просто се свържете с нас и ние ще започнем процеса на доставка заедно.
Референции
- „Професионалният готвач“ от Кулинарния институт на Америка
- „Готвене на морски дарове за манекени“ от Джак Бишоп
