Ей там, хранители! Като доставчик на база за супа от гъби отгоре, аз съм супер развълнуван да споделя с вас как правя тази перфектна сладка - и - пикантна база за супи от гъби. Независимо дали сте домашен готвач, който търси да избие вкусна храна или професионален готвач в натоварена кухня, тази база за супа може да бъде игра - Changer.
Да започнем със звездата на шоуто: гъби. Не можете да направите страхотна база за супа от гъби без правилните гъбички. Обикновено използвам смесица от различни гъби, за да получа богат и сложен вкус. Гъбите шиитаке са задължителни. Те имат този дълбок, земен умами аромат, който просто кара базата за супа да пее. Гъбите от стриди също са страхотни. Те са деликатни и добавят хубава, лека сладост. И не забравяйте за гъбите на Cremini. Те са като работните кончета на света на гъбите, осигуряващи солиден, месен вкус.
Първо първо, трябва да подготвим гъбите. Почистете ги добре. Обикновено просто използвам влажна хартиена кърпа, за да избърша всякаква мръсотия. Не искате да ги накисвате във вода, защото гъбите са като малки гъби и те ще накиснат цялата тази вода, което може да направи вашата супа основа малко водниста. След почистване нарежете гъбите на тънки парчета. Колкото по -тънки са филийките, толкова повече повърхност има, което означава, че ще се освободи повече аромат, когато ги готвим.
Сега, нека поговорим за процеса на готвене. Започвам с нагряване на малко зехтин в голям съд на среден - силен огън. След като маслото е горещо, добавям нарязаните гъби. Ще забележите, че те започват да пускат малко течност доста бързо. Това е целият вкусен вкус на гъби. Разбърквайте ги от време на време, за да сте сигурни, че готвят равномерно. Искате те да превърнат хубав златист - кафяв цвят. Този процес се нарича карамелизация и това е, което придава на гъбите този сладък, пикантен вкус.
Докато гъбите се готвят, обичам да добавям малко аромати. Чесънът е не - мозък. Той добавя прекрасен остър вкус. Просто избършете няколко карамфил и ги хвърлете в саксията, след като гъбите започнат да кафяви малко. Лукът е друго чудесно допълнение. Нарязвам среден лук и го добавям в саксията. Лукът ще омекне и ще стане сладък, докато се готви, допълвайки перфектно гъбите.
След като лукът и чесънът са приготвени за няколко минути, е време да добавите малко билки. Обикновено използвам комбинация от мащерка и розмарин. Тези билки имат прекрасен, ароматен вкус, който се съчетава наистина добре с гъби. Можете или да използвате пресни билки или изсушени. Ако използвате прясно, просто добавете няколко стръка. Ако използвате изсушени, чаена лъжичка или така от всеки ще свърши трика.
След като билки са вътре, оставих всичко да се готви за още няколко минути, за да оставя ароматите да се слеят заедно. След това е време да добавите малко течност. Използвам комбинация от вода иБульон от гъби Umami. Бульонът на гъбите Umami добавя допълнителен слой гъбична доброта, а водата помага да се разреши малко сместа. Обикновено добавям около 4 чаши от комбинираната течност, но можете да регулирате това в зависимост от това колко гъста или тънка искате да бъде вашата супа основа.
Доведете сместа до кипене, след това намалете котлона до ниско и я оставете да къкри. Варенето е важно, защото позволява на всички аромати наистина да се съберат. Оставих го да къкри около 30 минути, като разбърквам от време на време. През това време гъбите ще се разпаднат и ще пуснат още повече аромат в течността.
След 30 минути е време да смесите основата на супата. Можете да използвате потапящ блендер точно в саксията или можете да прехвърлите сместа в обикновен блендер. Внимавайте, ако използвате обикновен блендер, защото горещата течност може да се разшири и да доведе до експлодиране. Просто го смесете, докато стане гладко и кремообразно.
Ако искате да направите вашата сладка - и - пикантна база с гъби още по -вкусна, в този момент можете да добавите пръскане на сметана или мляко. Той добавя хубава, богата текстура и малко сладост. Само половина - чаша или така трябва да го направи. Разбъркайте го добре и го оставете да загрява още няколко минути.
Сега си си взехте фантастична сладка основа за супа от гъби. Можете да го използвате по толкова много начини. Един от любимите ми начини е да направяСупа от пилешки гъби. Просто добавете малко варено пиле, някои зеленчуци като моркови и целина и го оставете да къкри за известно време. Това е топло, успокояващо ястие, което е идеално за студен ден.
Можете също така да използвате основата на супата с гъби като сос за макаронени изделия. Просто хвърлете малко варени тестени изделия в основата на супата, добавете малко пармезан сирене и имате просто, но вкусно ястие с макаронени изделия. Или, ако се чувствате фантастични, можете да го използвате като база за гъби ризото. Възможностите са безкрайни!
Като доставчик на база за супа от гъби знам колко е важно да имате висококачествен продукт. НашитеОснова на супа от гъбисе прави с най -свежите гъби и най -добрите съставки. Следваме подобен процес с този, който описах тук, но в по -голям мащаб, разбира се.
Ако сте собственик на ресторант, заведения за хранене или просто някой, който обича да готви и иска винаги да има страхотна база за супи с гъби, бих се радвал да говоря с вас. Можем да обсъдим вашите нужди, независимо дали става въпрос за малка - мащабна поръчка за вашата домашна кухня или голяма мащабна поръчка за вашия бизнес. Просто посегнете и можем да започнем разговор за това как нашата база за супа от гъби може да повиши вашите ястия.
ЛИТЕРАТУРА
- „Радостта от готвенето“ - класическа готварска книга, която има страхотна информация за готвенето на гъби.
- Различни онлайн блогове за храна и форуми за готвене, където съм събрал съвети и трикове през годините.
