Как да сгъстява базата на супа от гъби?

Ей там! Като доставчик наОснова на супа от гъби, Имах своя справедлив дял от преживявания с правенето на перфектната гъста и кремообразна база за супи от гъби. Не винаги е толкова просто, колкото може би си мислите, но с правилните техники и съставки можете да постигнете тази богата, кадифена текстура, която всички обичат. В тази публикация в блога ще споделя някои от методите, които използвам за сгъстяване на базата на гъби, така че можете да издигнете супите си на следващото ниво.

Защо да се сгъсти база за супа от гъби?

Преди да се потопим в методите за сгъстяване, нека поговорим за това защо може да искате да сгъстите базата на супата на гъби на първо място. Дебела основа за супа има няколко предимства. На първо място, той има по -луксозно и снизходително усещане в устата. Това покрива езика ви и се задържа на небцето ви, което прави всяка лъжица по -удовлетворяващо изживяване. Дебелата супа също има тенденция да държи формата си по -добре, което е чудесно, ако я сервирате като стартер или като част от многократно хранене.

Друга причина да сгъстявате базата си за супа е, че тя може да подобри аромата. Когато сгъстявате супата, вие по същество концентрирате ароматите, което ги прави по -интензивни. Това е особено важно за супата от гъби, тъй като гъбите имат дълбок, земен вкус, който може наистина да бъде изведен от дебела, богата основа.

Методи за сгъстяване на основата на супа от гъби

1. Използване на брашно или царевично нишесте

Един от най -често срещаните начини за сгъстяване на супата е чрез използване на брашно или царевично нишесте. Това са и двете скоби за килерчета, които лесно могат да бъдат намерени в повечето кухни.

Как да използвам брашно:

Започнете, като направите Roux. В малка тенджера разтопете малко масло на среден огън. След като маслото се разтопи, добавете равно количество брашно. Например, ако използвате 2 супени лъжици масло, добавете 2 супени лъжици брашно.
Разбийте постоянно брашното и маслото, за да предотвратите образуването на бучки. Гответе Roux за около 2 - 3 минути, докато стане светло златист цвят. Това ще приготви вкуса на суровото брашно.
Бавно изсипете рукса в основата на супата си с гъби, като разбърквате постоянно. Супата ще започне да се сгъстява, докато се загрява. Продължавайте да разбивате, докато не достигнете желаната консистенция.

Как да използвам царевично нишесте:

Направете каша, като смесите царевично нишесте с малко количество студена вода. Добро съотношение е 1 супена лъжица царевично нишесте към 2 супени лъжици вода.
Изсипете суспензията в базата на супата с гореща гъба, като разбърквате енергично. Супата ще се сгъсти бързо, така че внимавайте да не прекалявате - сгъстете я. Винаги можете да добавите повече каша, ако е необходимо.

Брашното и царевичното нишесте са страхотни, защото са евтини и лесни за използване. Въпреки това, те понякога могат да придадат на супата леко нишестения вкус, ако не се готви правилно.

2. Пюриране на гъби

Тъй като правим база за супа от гъби, има смисъл сами да използваме гъби, за да сгъстяват супата. Този метод не само сгъстява супата, но и добавя по -интензивен вкус на гъби.

След като сте издухали гъбите в началото, оставете част от тях. След като супата остави известно време, използвайте потапящ блендер или обикновен блендер, за да пюрира запазените гъби.
Изсипете пюрените гъби обратно в основата на супата и разбъркайте добре. Естествените нишестета и влакна в гъбите ще помогнат за сгъстяване на супата. Този метод придава на супата по -селска и естествена текстура.

3. Добавяне на крем или млечни продукти

Крема и други млечни продукти като мляко или кисело мляко също могат да се използват за сгъстяване на базата на супа от гъби. Те добавят богата, кремообразна текстура и гладък вкус.

Ако използвате тежък крем, просто го изсипете в основата на супата към края на процеса на готвене. Разбъркайте внимателно, за да включите крема. Започнете с малко количество и добавете повече, ако е необходимо.
Можете също така да използвате мляко или половина - и - половината за по -лека опция. Само имайте предвид, че млякото може да се изтръпва, ако се сври, така че го загрейте леко и не го оставете да се заври.
Гръцкото кисело мляко може да бъде здравословна алтернатива. Разбъркайте малко количество гръцко кисело мляко в края на готвенето, но внимавайте да не го прегрите, тъй като то също може да се извива.

Използването на млечни продукти не само сгъстява супата, но и й придава луксозен и успокояващ вкус. Ако обаче се грижите за безплатна аудитория за млечни продукти, този метод няма да работи.

4. Използване на зеленчукови или гъби пюрета

В допълнение към пюрето от гъби, можете да използвате и други зеленчукови пюрета, за да сгъстявате основата на супата. Например морковите, картофите или сладки картофи могат да бъдат приготвени и пюрирани и след това да се добавят към супата.

Нарежете зеленчуците на малки парчета и ги сварете, докато се омекнат. Изцедете водата и след това пюрирайте зеленчуците с помощта на блендер или хранителен комбайн.
Добавете зеленчуковото пюре към основата на супата с гъби и разбъркайте добре. Пюрето ще сгъсти супата и също така ще добави фина сладост и допълнителни хранителни вещества.

Съвети за сгъстена основа за супа от гъби

Започнете бавно: Когато сгъстявате основата на супата си, винаги е по -добре да започнете с малко количество сгъстяващ агент и след това да добавите повече, ако е необходимо. По -лесно е да добавите повече, отколкото да разредите над - удебелена супа.
Разбийте непрекъснато: Независимо дали добавяте рукс, каша или пюре, не забравяйте да разбивате непрекъснато, за да предотвратите образуването на бучки.
Регулирайте подправката: След като сте сгъстили супата, опитайте я и коригирайте подправката, ако е необходимо. Понякога сгъстяването на супата може да промени баланса на вкуса, така че може да се наложи да добавите малко повече сол, черен пипер или други подправки.

Заключение

Основа на супа от гъби е изкуство, което може значително да подобри вкуса и текстурата на вашите супи. Независимо дали решите да използвате брашно, царевично нишесте, гъби пюре, млечни продукти или зеленчукови пюрета, всеки метод има свои уникални предимства. Експериментирайте с различни техники, за да намерите този, който работи най -добре за вас и вашите клиенти.

Ако сте на пазара за високо качествоОснова на супа от гъби,Бульон от гъби Umami, илиКонцентриран запас от гъби, Бих искал да говоря с теб. Свържете се с мен, за да обсъдим вашите нужди и да започнете страхотно партньорство за създаване на вкусни супи, базирани на гъби.