Ей там! Като доставчик на гъбен костен бульон, често ме питат за разликата между костен бульон и обикновен костен бульон. Е, нека се потопим точно и да го разградим.
1. Състав
Първо, най -очевидната разлика се крие в съставките. Обикновеният костен бульон обикновено се приготвя чрез къпане на животински кости, като говеждо, пилешко или свинско кости, за продължителен период. Този дълъг - съкратен процес извлича минерали, колаген и желатин от костите, придавайки на бульона неговия богат, пикантен аромат и гъста, леко вискозна текстура.
От друга страна, гъбичният костен бульон поема основата на обикновения костен бульон и добавя гъби в сместа. Гъбите носят свой уникален набор от аромати и хранителни вещества. Можете да използвате различни гъби, като Shiitake, Portobello или Cremini. Шиитаке гъби, например, са известни със своя земни, богат на Умами. Комбинацията от костите - получени доброта и ароматите на гъби създават по -сложен и добре заоблен вкусов профил.
2. Профил на аромат
Редовният костен бульон има класически, месен вкус. Утешително е и познато, като топла прегръдка в студен ден. Вкусът се задвижва главно от животинските протеини и мазнините, освободени от костите по време на процеса на готвене. В зависимост от вида на използваните кости, може да получите аромат на пчелен, пилешки или свинско.
Костният бульон на гъбите обаче има по -сложен и интересен вкус. Гъбите добавят земна дълбочина на умами, която обикновеният костен бульон просто не може да съвпадне. Умами често се описва като петият вкус, заедно със сладък, кисел, солен и горчив. Той придава на бульона пикантен, почти месен вкус, който може да подобри аромата на всяко ястие, в което се използва. Ако сте фен на този дълбок, земни аромат, който гъбите носят, тогава гъбичният костен бульон определено е за вас. За чудесен пример за гъба - базиран бульон с невероятен умами, вижтеБульон от гъби Umami.
3. Хранителна стойност
Както обикновеният костен бульон, така и гъбичният костен бульон са пълни с хранителни вещества, но имат някои разлики. Редовният костен бульон е чудесен източник на колаген, който е важен за здравето на ставите, еластичността на кожата и здравето на червата. Той също така съдържа минерали като калций, магнезий и фосфор, които са от съществено значение за силните кости и зъби.
Бульонът на гъбите, в допълнение към предимствата на обикновения костен бульон, получава хранителен тласък от гъбите. Гъбите са богати на антиоксиданти, като ерготионеин, което може да помогне за предпазване на клетките от увреждане. Те също съдържат В - витамини, които са важни за производството на енергия и мозъчната функция. Смята се, че някои гъби, като Shiitake, имат имунизирани - усилващи свойства. Така че, ако търсите бульон, който предлага по -широк спектър от хранителни вещества, бульонът на костите с гъби може да бъде по -добрият избор.
4. Кулинарни употреби
Редовният костен бульон е универсална съставка в кухнята. Може да се използва като основа за супи, яхнии и сосове. Можете също да го пиете самостоятелно за бърз и питателен избор - аз - нагоре. Той се съчетава добре с различни съставки, от зеленчуци до месо.
Костният бульон с гъби, с уникалния си вкус, може да се използва по подобни начини, но също така отваря някои нови кулинарни възможности. Особено е чудесно за вегетариански или вегански - приятелски настроени ястия, когато искате да добавите месен аромат, без да използвате животински продукти. Можете да го използвате за приготвяне на супи на базата на гъби, като кремообразна гъби супа. Просто добавете малко крем, лук и чесън къмКостен бульон от гъби, и имате вкусна и успокояваща храна. Освен това работи добре в ризотите, придавайки им земния, богат вкус.
5. Срок на годност и съхранение
По отношение на срока на годност и съхранение, и двата вида бульона са сходни. Ако ги направите у дома, можете да ги съхранявате в хладилника за около 3 - 4 дни. Можете също така да ги замразите за по -дълго срочно съхранение, което може да удължи срока на годност до 3 - 6 месеца.
Когато обаче става въпрос за налични в търговската мрежа продукти, срокът на годност може да варира в зависимост от обработката и опаковката. Някои продукти от костен бульон от гъби, катоКонцентриран запас от гъби, са проектирани да имат по -дълъг срок на годност, особено ако са в запечатана, концентрирана форма.
6. Разходи
Цената на обикновения костен бульон и гъбичният костен бульон могат да се различават. Редовният костен бульон може да бъде сравнително евтин, особено ако го направите у дома, използвайки остатъчни кости. Ако обаче го купите в търговската мрежа, цената може да варира в зависимост от марката и качеството на използваните кости.
Костният бульон от гъби може да е малко по -скъп. Това е така, защото гъбите могат да бъдат по -скъпи, отколкото просто да използвате кости, особено ако използвате висококачествени, специални гъби. Но според мен добавеният аромат и хранителни ползи си заслужават допълнителните разходи.
Защо да изберем нашия костен бульон на гъби?
Като доставчик на гъбен костен бульон, мога да ви кажа, че нашият продукт е отгоре - Notch. Използваме само най -висококачествените кости и гъби в нашия бульон. Нашият процес гарантира, че ние извличаме цялата доброта както от костите, така и от гъбите, което води до богат, ароматен и питателен бульон.
Независимо дали сте домашен готвач, който иска да добави допълнителен аромат на ястията си или професионален готвач в ресторант, нашият гъбен костен бульон може да изведе вашите съдове на следващото ниво. И ако се интересувате от включване на повече хранителни вещества в диетата си, бульонът ни е чудесен начин да го направите.
Ако се интересувате от закупуване на нашия гъбен костен бульон за вашия дом или бизнес, ще се радвам да говоря с вас. Ние предлагаме различни опции за опаковане, които да отговарят на вашите нужди. Независимо дали имате нужда от малко количество за лична употреба или голямо количество за търговска кухня, ние ви покрихме. Просто се свържете с нас и ние можем да обсъдим подробностите за вашата поръчка.
ЛИТЕРАТУРА
- „Пълното ръководство за костен бульон“ от доктор Сара Балантин
- "Гъби: Глобална история" от Андрю У. Тейлър
